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2011年3月

2011年3月 5日 (土)

イカナゴ釘煮  と  きっと、今夜は、空腹に、

 

 

 

 

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3月5日土曜日

 

 

今日は、朝からいろいろとあった、

 

あー、いろいろ、あるもんや、

 

 

 

 

 

 

 

 

さてさて、

 

 

昨日の、お昼ご飯は、

 

 

ゴッチ~から、もらった、〝新物 の イカナゴ の 釘煮〟

 

 

イカナゴ漁が、始まると、春で、

 

 

添えに、残ってた、蛤の出汁で、かき玉汁を、作った、 

 

 

イカナゴに、蛤のお出汁、

 

 

春やな~、で、

 


Img_6802

 

 


ちょっと、寂しいから、

 

 

 

春とは、無関係な、カレーうどんも作ってみてね、


Img_6804

 

 

このカレーうどんは、

 

寿がきや、のんで、 



Img_6806

 

 

イカナゴには、やっぱ、白いご飯に乗せるのが、一番で、

 


Img_6809

 

 

食後、デザートまで、頂いた、

 


Img_6811

 


昨夜から、食べ過ぎ、っぽくって、


 


 

 


 

夜になっても、あんまり、お腹が空かず、

 

 

 

 


 

とりあえず、お疲れ様の、エーデルピルスを、頂いた、

 


Img_6813


 

やっぱ、食欲は、薄く、

 

 

 

とりあえず、紹興酒を、ポットで注文し、

 

 


Img_6819

 

手前のオシボリは、マイオシボリで、左上のが、ここのお店のんで、

 

 

 

お野菜お野菜で、

 

 

8品目サラダを、注文して、

 

鶏肉に、レタスに、きゅうりに、人参、蓮根、大根、トマト、で、あと、一種類は、うーん、 お酢じゃ、ないし、(笑

 

さっぱりな、サラダは、すごく美味しかったよ、


 

Img_6821

 

 

 

なんか、ちょっと、食欲の芽が出てきたみたいで、

 

 

健康路線オーダーで、

 

 

ピータン豆腐、


Img_6829

 

 

いやいや、実にワンダフルな、盛り付けで、中に埋もれている、豆腐が、見えなくって、

天政の、ネギと、具で麺が見えないのと、同類で、

 

ボクは、嬉しく、

 

 

 

 

 


食欲の芽は、急成長して、

次は、手羽先の唐揚げに、しようか、麻婆春雨にしようか、もう、イッキに〆のラーメンにしようか、悩んだ結果、

 

 

 

 

 

 


ふと、邪まな、風が吹き、鶏の唐揚げを、注文で、(笑

 

 

 

なんと、唐揚げは、大盛りっぽくって、

 


Img_6836

 

 


裏面には、マヨネ~、なんか、たっぷり、潜んでててね、(嬉

 


Img_6838

 

 

この唐揚げ、旨~、です、


 

たいがい、お腹一杯なんけど、

 

 

 

〆やんと、朝は来ないんちゃうかな、って、心配で、

 

 

さすがに、麺は、無理で、

 

 

 

 

豚葱の塩炒飯、を、少し辛くして作ってもらい、

 

その上に、自家製の、美味しい香味らー油まで、付けてもらい、 



Img_6842



うん、美味い。

 

 

やっと、マイオシボリの出番で、

 


Img_6844

 

 

 

びぎんに、帰ってきて、少しパソコンを触ったが、満腹の為、就寝で、 

 


 

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あんなに、満腹で寝たのに、どうして、朝になると、お腹が減るの、?、

って、土曜日は、重たい買い物で、買い物帰りに朝麺で、って、(嘘

 

 


さすがに、今朝は、空腹感ゼロ。朝麺無理。

 

 

 

 


でも、美味しいもんは、作れますよ~

 

 


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やっぱ、本日も、急ぐ、、、(笑

 

 

 

2011年3月 4日 (金)

オカンが作った、深夜ラーメン  と、 鳥貴族

 

 

 

 

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3月4日、金曜日、

 

 

昨日は、ドキドキの雛祭りで、

 

 

先ずは、お礼。

 

昨日は、ご来店のお客様、全てのテーブルに、ちらし寿司を、お作りすることが、出来ました、ありがとうございます。

また、満席にて、お席をご用意出来なかった、お客様、申し訳ありませんでした、これに、懲りずに、今後も、びぎんを、気に掛けてやっていただきますよう、宜しくお願い致します。 

ボクは、早速、今日から、10日後の、ホワイトデイの特別料理を、考えて行く所存でございます、

 

 

 

 

 

 

 

で、

 

 

昨日は、仕込みが、とっても、多くて、カイロタカムラクンの登場で、カイロタカムラクンは、ちょうど、賄いの、時間の前に到着して、(笑 

 

 

 


賄いは、予告通り、

 

 

釜揚げうどん、で、やったんけど、うどんは、急遽、冷、に、して、

 

 

出汁は、青森県産の焼き干しで取った、出汁で、

 

 

これが、すごいの、

 

 

美味い。ん、

 

香り高き、

 

香ばしき、

 

魚の香り、

 

 

ちょ~、自画自賛で、

 

 

カツオも昆布も入れへんかった、

 

 

うん、こりゃ、すごいわ、なんかに、使えるわ、

 

 

 

うどんは、250グラムの袋を、3っつ、湯掻き、

カイロタカムラクンに、足りる?って、聞いたら、

 

ひとり、一袋でしょ~、って、回答され、

 

ボクは、ひとり一袋が、多いのか、少ないのか、分からず、(笑

 
 

 

Img_6758

 

ほぼ、イッキに、平らげた、

 

 

ちなみに、この、焼き干しの、出汁に使った、魚も、食べたけど、美味しかったよ、

 

 

 

 

 

 

 

時は、流れ、営業終了のゴングで、

 

 

 

 

25時半発、晩御飯行きで、

 

 

昨夜は、けっこう、冷えててね、

 

 

どこに、行こうか、悩んで悩んで、

 


ある意味、ボクは、ずーと、悩んでるな、で、

 

 

 

近くの、紅虎軒に、行こうと、したけど、あっ、そうや、久しぶりに、168飯店に、行こう、って、思って、

168飯店の、あの、辛いのが、食べたいな~、で、行ったら、なんと、168飯店は、違う名前の店に変わっててね、すごく、ショックで、なんか、なんか、で、

ショックのあまりに、徘徊気味に、なって、法善寺やら、千日前やら、うろうろで、危うくまた、花丸軒に入りそうになって、アカンアカンで、

また、うろうろで、危うく、王将に入りそうになったりで、アカンアカンで、 

あっ、そうや、で、

一週間に、1.5回は、メールが届く、僕の中のメル友ランクキング上位の、和民を、思い出し、和民に向かい、和民のビルの下まで行ったら、和民のオニイサンが、ボクに割引クーポンを、くれてね、

そのクーポンは、和民が、ボクだけに送ってくれてたと、思っていた、週に1.5回来るメールに添付されている、会員さん特別クーポンと同じで、ボクは、ちょっと、ショックで、このショックを、恋愛で表現するな、ら、

恋愛で表現するなら、、、、

 

恋愛で表現出来ず・・・・・・・・・・・・(笑

 

 

 

 

 

ちょっと、和民を、遠ざけてみて、

 

 

 

 

同じビル内にある、

 

 

 

 

 

 

 

マスタ、

 

 

 

デビュー戦、かな、

 

 

 

〝鳥貴族〟 サブタイトル 〝じゃんぼ焼鳥〟

 

 

で、

 

 

ここは、全品、280円で、

 

 

淡麗の大ジョッキも、280円で、

 

泡はみるみる、消えて行って、ね、(笑

 

 

Img_6760

 

 

シーザーサラダで、

 

Img_6762

 

 

 

いきなり、さっき、振ったばかりの、和民が、恋しくなってね、(笑

 

 

 

 

そうそう、ここは、焼き鳥で勝負で、

 

Img_6796

 

もも貴族焼 塩で、

 

Img_6778

 

 

うん、

 


Img_6773

 

 

なかなかな、280円、

 

大きいし、いいよ、ネギもいいよ~で、

 

 

 

 

お替り自由な、キャベツを、注文、

 

Img_6774


 

この時期のキャベツ、最高~、いいよ~、で、

 

 

 


一番絞りに、バトンタッチで、

 

Img_6781

 

つくね、と、肝、で、

 

Img_6776

 

肝がつくねに、「お前、もっと、しっかりしろよ、」って、言わない代わりに、ボクが、自分に、どんまいで、

 

 

 

 

キャベツを、お替りで、 

 

Img_6783


 

キャベツは、実に、天晴れな、働きで、

 

 

 

 

 

〆のメニューが、豊富にあったんで、

 

 

 

 

 

そういや、昔昔、オカンに、深夜ラーメンを、作ってもろうた、ことがあったな~、で、

受験勉強に、ほどほどに、してた、僕に、オカンがラーメンを作ってくれて、

オカンが、「ラーメンできたで~、具は、なんも、無かったから、キャベツでも、入れといたで~、  も~、早よ、食べんと、麺伸びるし、スープが無くなって、まうがな、」  って、  「横に、白ご飯に、焼き鳥乗っけておいたからな~ 一緒に食べや~」 って、

 

 

 

 

Img_6791

 

 

な、ラーメンと、焼き鳥丼で、

 

 

 

Img_6793

 

 


 

お腹いっぱいだよ、マスタ、
 
 
 


 

 

天政、から、はじまり、オカンが作ってくれたラーメンで、終わる。
 
 
 
 


今日も、珍しくなく、麺3食。

 

 

 

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眠ってる間に、どうして、また、麺が恋しくなるの、で、

 

 

今朝も、元気に、麺松屋の、スーパーモーニングセット、で、スタート、 

 

Img_6798

 

 

今日も、ばんばる、 

 

 

ちょ~、頑張る、

 


 

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やっぱ、今日も、急ぐ、、、(笑

 

 

 

2011年3月 3日 (木)

アカザエビ(赤座海老) に、白蛤 に、ちらし寿司 な、日 3月3日 

 

 

 

 

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3月3日木曜日 

 

 

今日は、お雛祭り。

 

 

とうとう、お雛祭、

 

 

なんか、ドキドキするわ、で、

 

 

ちらし寿司な、一日で、

 

 

生まれてこのかた、3月3日にドキドキしたのは、初めてで・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年の冒頭に、今年の目標として、新しいことを、始めること、を、掲げた、

 

 

 

その、ひとつが、

 

 

 

季節の祭事への、取り組みやったん、

 

 

 

世間では、当たり前の様に行われていることで、でも、飲食店では、なかなか、手を出さないところも多い、

例えば、多くのお寿司屋さんでは、クリスマスのイベントしいひんし、ラーメン屋さんでは、お雛祭り企画のしいひんように、和食や、洋食で季節の祭事に対する取り組み方が違うように、思われる、

びぎんは、ある程度、ノンジャンルに、フレンチのエッセンスを交えながら、取り組んでいけたらな~、で、 

 

びぎんの、先日させてもらった、バレンタイン企画や、今日の、お雛祭りも、新しいことを始める企画の、その一環、でして、

 

 

続くか、どうか、支持されるか、どうか、

 

 

兎に角、この企画、ボク的な、ポイントは、原価奉仕。

 

 

ストイックに取り組んで行きたいと、思ってます。

 

 

 

 

 

 

で、

 

 

今日は、

 

ちょ~忙しく、仕込みもバタバタで、

 

 

今、ひと段落で、 

 

 

 

朝から、千葉県の、鯖を、おろして、塩で〆て、

 

Img_6744

 

 

手前は、三重県の、カマスを、塩水に漬けているところ、です。

 

 

 

あと、

 

 

 

 

珍しい、

 

 

 

生の 〝アカザエビ(赤座海老)〟入荷しました。

 

 

静岡県産、焼津港、 

 

 

Img_6749

 

 

 

食べたい~、て、方、いらっしゃったら、お取り置きしておきますね、

 

 

 

 

ほんの少し炙った、生、が、一番、甘い筈です。

 

 

 

 

 

 

それと、

 

3月3日は、しつこい、けど、お雛祭りで、雛祭りには、ハマグリで、今日は、市場にも、ハマグリがいっぱい、居てはって、多くが、近隣アジアのお国から、来はった物で、

国産も物は、どえらい、びっくりするくらい、けっこう、して、

 

 

 

で、

 

 

びぎんが、選んだのは、

 

国産、の、珍しい、

 

白蛤。

 

を、購入。

 

先日、試食したら、美味かった。

 

 

Img_6747

 

数に限りは、ありますけど、どうぞ、召し上がってください、

 

 

大きいけど、大味では無く、

 

ハマグリ~、な、味です。

 

 

 

 

さ、

 

 

急ぐ、

 

 

 

 

急ぐ前に、

 

 

ザ・天政

 

 

Img_6742

 

きざみそば、ネギ多い目ね、

 

 

さ、

 

 

 

急ぐ、

 

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モーレツに、急いでるけど、

 

おまけ、

 

 

 

昨日の、賄いは、釜揚げうどんの、予定で、出汁を、昆布とカツオから、取ろうと、思ってんけど、

そやそや、青森県の、〝焼き干し〟って、のを、使って作ろうと、思った、

その焼き干し、ってのは、水に漬けて戻しておいたほうが、良いらしく、一日、漬けておくことにした、

その為、昨日の賄いは、

 

 

 

 

急遽、尾道、ラーメンが、リリーフで、

 

 

尾道ラーメンのサポーターは、

 

寿司飯の試作と試食の為、白米を、3合炊いて、マスタオリジナルな、合わせ酢を、使って、作ってみた、

 

具は、ザ・玉子焼き、で、

 

ネギ多い目の、玉子焼き、

 

Img_6735

 

寿司飯は、なかなか、上手く出来た、自画自賛。

 

酸味の効いた感じに仕上げたかった、

 

 

それに、しても、この、玉子焼きだけの、具材のん、

 

やけに美味しかった、

 

Img_6741

 

 

尾道ラーメンは、ネギ多い目、で、

 

具は、ネギだけで、

 

尾道ラーメン、最高~

 

 

尾道に、行こうかな、

 

 

 

尾道、って、マスタ、広島とか、岡山とか、行ったことないかも、

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やっぱ、急ぐ、、、(笑

 

 

 

2011年3月 2日 (水)

たこ坊 と 正宗屋 と 主婦クニコさん の 相談 

 

 

 

 

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3月2日水曜日

 


晴れやね、

 

 

雨もいるかもやけど、晴れがいいね、

 

 

 

昨夜は、鯛のアラ炊き、と、湯豆腐、な、夜で、録画してあって、大河ドラマを、見ながら、焼酎のお湯割りを頂いた。

最近、ようやく、録画した番組を、自分の力で再生出来るようになった、

 

えっへん、って、感じ。

 

 

 

 

あっさりめの晩御飯は、空腹の目覚めを招き、

 

起きた瞬間に、今日のお昼ご飯は、釜揚げうどん、って、思った、どうして、釜揚げうどん、なのか、自分でも分からない、

誰かがボクの枕の下に、釜揚げうどんの包み紙でも、忍ばせはったんかな、て・・・(笑

 

 

で、買い物は、もち、釜揚げうどん用の、ネギを買って、

明日、の、お雛祭りの仕込みもせんと、で、

 

その、ちらし寿司の、試作試食もせんと、で、

時間は、ないかもやけど、釜揚げうどんも、食べんとで、

 

 

いろいろ、考え事しながら、歩いていたら、

 

 

 


 

目の前に、

 

 

わかめそば、ネギ多い目ね、250円で、

 

 

釜揚げうどん、の、予行練習で、(笑

 

Img_6734

 

 

最近、マスタ、麺松屋の方が多いね、って、昨日、言われたんで、

 

初心に、戻り、天政で、

 

 

天政は、アルバイトを募集の張り紙を、してはって、ボクは、一瞬、目が止まって・・・・・(笑

 

 

 

 

明日の、ちらし寿司、とっても、豪華に作りますね~ 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


 

さてさて、 

 

 

 

ちょっと、綴ります、


 

 

 

 

 

 


いつやったかな、

 

 

 


 

たこ坊に、行った、

 

 

たこ坊は、相も変わらず、まんちくりん、で、

 


 

たこ坊に来たら、カウンターに座らんと、で、


 

どうして、カウンターがいいのか、って、カウンターから、望める、〝たこ坊劇場〟が、格別の味わいで、

 

 

Img_6462

 

 


乾杯に、瓶ビールで、

 

 

Img_6465


 

 

クニコサン、一緒に、たこ坊に、来る?って、聞いたら、来る、って、返事をもらって、

 

クニコサンは、念の為、旦那さんに、行ってもいい?って、携帯で聞いて、

聞く手段に使われた、携帯は、なんと、スマートフォンで、

 

 


そのスマートなクニコサンは下戸で、ウーロン茶で、乾杯で、

 

 

静かな、食事のスタートを、明るく変化させたのは、アネゴのビールイッキ3杯で、(コップでだよ、両手に持って、瓶をくわえたわけではないからね、)

 


 

 

 

アテには、チキンポテトやら、とんぺいなど、で、

 

Img_6466

 

 

 

タマチャンは、いつからか、ビールがお嫌いになったみたいで、蕎麦焼酎のロックを、 

 

タマチャン、そんなにイッキしなくても、誰も取りやしないよ、な、勢いで、蕎麦焼酎を、イッキで、 

 

 

 


クニコサンに、何か、好きなもの、注文して、食べてね、って、言っても、クニコサンは、注文せず、

どんどん、4本ずつ注文するわ、タマチャンで、タマチャンに数え方は、イイチ、ニイイ、サアン、と、ちごうて、4、8、12,みたいで、

 

Img_6467

 

 

 

でね、

 

 

大した話と、違うねんけど、だんだん、大した話に、なって、

 

 


 

クニコサンは、どうでもいいような、とっても、大切な、ご家庭の、ご相談話を、ボクにしてきて、

 

ムライサン、ドウオモワレマスカ?、って、聞かれても、ボクは答えきれず、

 

その横から、ふたりが、そんなん、決まってるやん、って、遠慮も無しに、突っ込だりして、

 

 

 

ボクは、クニコサンのご主人様が、本ブログの存在を知らないことを、節に祈り、(笑笑 

 

 

Img_6469

 

 

 

唐突に、アネゴは、ボクに、マスターが、飲むんやったら飲みますよ、って、ボクに半ば脅迫的に、芋のお湯割りを、勧め、ボクの返事を待たず、芋焼酎2杯を、注文し、

 

 


 

ビールで、すでに、良い気持ちを、遥かに、過ぎている、アネゴは、

 

 

前後の話の脈略も無しに、

「あたしぃ、は~、マスタと、デート出来ますよ~、」って、大きな声で、言って、

 

ボクは、吃驚して、

 

 

さらに、

「クニコサンは、わたしわ・・・・・・・ちょっとぉ、、、、、、」で、

 

ボクは、驚きより、悲しみが、勝って・・・・(笑

 



ボクは、怒る隙間を、見付けられずに、困り顔で、頭を、かきながら、

 

 


ボクは、クニコサンに、ゆっくりでいいから、とか、訳の分からないことを、言ったりして、(笑

 

 

 

 

 


 

横で、タマチャンは、誰に相談することもなく、ワタリガニを、8本頼んで、(マジ 

 

 

Img_6474


 

ボクは、ワタリガニ12本じゃなくて、ホッとするわけで、

 

 

 

 


で、

 

この、ワタリガニ、

 

旨~~~、で、

 

 

 

 

 

 

 

 


気がつけば、正宗屋、で、

 

 

 

クニコサンは、コカコーラで、

 

 

 


タマチャンと、ボクは、焼酎でスタートで、


 

 

アネゴは、セーブモードで、酎ハイで、

あなたは、あなたの、言動をセーブモードにした方が、いいよ、とは、言える訳もなく、(笑

 

 

 

Img_6478

 

 


舞台が変われば、話題も変わり、

 


ほんと、どうでもいいようでありながら、とっても、深刻な問題を抱えている、ボクの、欠陥部分の話題になり、

 

 

Img_6481

 

 


マスタ~~、どんまいどんまい、とか、言われたりして、

 

ボクは、まったく、どんまいでは、なく、

 

 

いつか、見とけよ~~、って、見せられる訳もないので・・・

 

 


 

Img_6484

 

 

 

 

正宗屋の、シュウマイ、美味しいよ、

 

 

 

Img_6485

 

 

 

 

 

 


えーとね、

 


ほら、時間がないから、言いたくないことから、話したり、言わなアカンことだけ、話したり、痛い話ばかりしたり、

 

 

仕事してると、そう、あるかもやけど、

 

 

 

 

 

 


こんな、どうでも、いいような、ことを、大きな声で話せる。

 

幸せやね、

 

 

 

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帰りに、3人で、難波駅まで、行こうとしたら、クニコサンが、あたし日本橋から、帰りますから・・・、って、

クニコサン、いつも、難波駅から、帰ってるやん・・・

 

 

もししかして、マスタ、避けられてるの・・・・・・(笑

 

 

結局、ボクは、アネゴとクニコサン、二人の腕を捕まえて、蛇行しながら、(アネゴが) 難波駅まで行ったんよ、

 

 

 

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2011年3月 1日 (火)

お雛祭り へ の お誘い 

 

 

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3月1日火曜日

 

いやいや、雨、

 

家を発つ時は、霧みたいに振ってただけやったから、赤い自転車に、乗って、駅まで、出勤、

 

難波に着けば、昨日と、同じく、雨足強く、 

さくっと、買い物、急ぎ足でびぎんへ、

 

びぎんに、行く途中に、これまた、サクッと、ひさ~~しぶりの、歯医者さん、へ、

治療時間、約25分、無事、終了。 1回で、済みました。

 

 

片手いっぱいの、買い物に、雨、 

既に濡れネズミで、クリスピークレームドーナッツの角から、ボクの手には傘は無し、 

 

 


昨日と、一緒や、 あかん、学習せんと、やね、

 

 

 

 

 


 

 

今日は、お知らせさせていただきます。


 

 


 

みなさん、こんにちは。
 
 
 
 
今更ですが、
 
なにわフレンチびぎんです。
 
2月も昨日で終わり、今日から3月が始まりました、
 
 
で、 

 
3月3日は、〝お雛祭り〟ですね。
 
お雛祭には、なんか、しなアカンと、マスタ、考えまして、

 
んで、 
 
びぎん風「特製ちらし寿司」と、「有機野菜の春色のサラダ」を、ご用意させて頂きます。

 
3月3日、木曜日、1日だけの限定です。
 

 
サラダ と ちらし寿司のセットで、800円です! 
 
 
 
ちらし寿司には、人気の鶏ハムや、初玉子焼きや、有機野菜に、自家製の海老団子、明石の蛸に、菜の花、などなど、た~っぷり、具沢山にしようと、思います。
お米には、 びぎん風の洋風の、合わせ酢を、効かせます。

 
今回はもちろん、ご予約いただいてもいいですし、
当日いらしてからでもご用意いたします。
 
 
 
でもね、売り切れご免、なさいです。
 
 
 
男の子の、マスタは、張り切って、お雛祭り、致します!
 
 
 
お待ちしております。
 
 

 

よかったら、ご来店くださいね、

 

 

 

 

 

 

 

 

で、

 


 

今朝は、片手一杯の荷物に、傘は無く、

 

 

性分、どうにも、ビニール傘を買うことは、出来ず、

 

 

濡れネズミで出勤、

 

 

現在、マスタ、びぎんにて、乾燥中・・・・・・・(笑

 

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マスタ宛 お問い合わせは、 naniwa.french.begin@gmail.comへ 

 

びぎんのメニューは、こんな感じで~す!

 

びぎんの場所は、ここですよ~、

 

 

 

次回のスペシャールなイベントは、3月14日、月曜日、

そぅ、ホワイトデイ、

 

〝愛はカツ再び〟 、  かも、    (恥ずかしい~

 

 

 

も、すぐ、ブログのお引越しなんけど、ちょっと、模様を変えてみました、 

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